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Süßlupinen - Forum
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Süßlupinen
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| Saurier61 | Datum: Freitag, 02/Sept./2011, 19:20:10 | Nachricht # 1 |
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Findling
Gruppe: Administratoren
Nachrichten: 671
Status: Offline
| Auch ein Lebnesmittel, das nicht jeder kennt. Die Meisten halten Lupinensamen für giftig, was im Prinzip für die wildwachsende ja auch gilt.
Obwohl, auch diese kann man durch auswaschen der Bitterstoffe (Alkaloide) essbar machen.
Einfacher ist es jedoch Süßlupinen anzubauen, weil diese kaum noch Bitterstoffe enthalten und man sie ohne wässern verwenden kann.
Aus den Samen kann man Mehl, Lupinenmilch und eine Art Tofu herstellen.
Im Prinzip wie bei Sojabohnen, die bei uns allerdings kaum eine gute Ernte erwarten lassen, weil es hier zu kalt ist.
Preiswert bekommt man die Samen bei http://www.saatgut-shop.de/
Aussaat im Herbst oder Frühjahr..
Das Kraut kann man an Hühner verfüttern... wenn man welche hat.
Lieben Gruß von
Helga
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| Basey | Datum: Sonntag, 04/Sept./2011, 10:12:22 | Nachricht # 2 |
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Sand
Gruppe: Benutzer
Nachrichten: 2
Status: Offline
| Danke Helga,
Die wachsen hier ganz dick in Maine (USA) ueberall am strassenrand, in alte felder und wiesen.
Bluehen zur selben zeit wie flieder, so ende Mai bis ende Juni.
Ich wusste aber nicht dass das saat essbar ist, man koennte in einen tag viel davon hier in Maine ernten.
Letzten fruehling hab ich mir ein alten antiken bohnendrescher zugelegt (anno 1923?) fuer die paar hektar trockenbohnen die ich hier jetzt anbaue... - bin gespannt ob man lupin auch damit dreschen kann.
lg... - Basey
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| Saurier61 | Datum: Sonntag, 04/Sept./2011, 11:29:43 | Nachricht # 3 |
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Findling
Gruppe: Administratoren
Nachrichten: 671
Status: Offline
| Hallöle Basey,
die Lupinen, die bei euch wachsen sind sehr wahrscheinlich keine Süßlupinen. Die dürft ihr nicht so essen.
Lupinensamen müssen ganz oft mit frischem Wasser gespült werden, bis sie nicht mehr bitter schmecken. Dann erst kann man sie essen.
Lieben Gruß von
Helga
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| Saurier61 | Datum: Sonntag, 04/Sept./2011, 14:14:53 | Nachricht # 4 |
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Findling
Gruppe: Administratoren
Nachrichten: 671
Status: Offline
| Hallöle,
noch mal was zu Süßlupinen...
wenn man selbst Süßlupinensamen erntet für die nächste Aussaat....
Die Lupinen können sich mit den wildwachsenden Lupinen kreuzen und somit die nächsten Lupinensamen wieder verstärkt Alkaloide enthalten....
man merkt es am bitteren Geschmack.
Dann muss man auch diese Samen erst so lange wässern, bis die Bitterstoffe raus sind. Vorher sind sie für den Verzehr nicht geeignet.
Also immer erst vor der Verarbeitung von Lupinensamen über den Geschmackssinn testen 
Um die Alkaloide auszuwaschen sollte man die Lupinensamen zuerst zerkleinern, sonst funktioniert das mit dem Auswaschen nicht. Ausserdem werden die Lupinen immer mit kaltem Wasser ausgewaschen.
Ich vergess leider immer, dass Dinge die für mich schon selbstverständlich sind,.....
nicht unbedingt zum Allgemeinwissen gehören.... manches ist ja schon ziemlich speziell... sorry
Lieben Gruß von
Helga
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