| Saurier61 | Datum: Dienstag, 30/Aug./2011, 14:12:38 | Nachricht # 1 |
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| Gemüsebrühe kann man selbst herstellen. Besonders wenn die Heizungen wieder an sind.
Man nimmt 1 Tasse Liebstöckel, 1 Sellerie, 1 Bund Petersilie, 1/2 Stange Porree, 2 große Möhren, 1 Tasse Salz..
putzen, grob zerkleinern, alles in die Küchenmaschine mit Messer geben und ganz fein schneiden.
Auf eine Platte Frischhaltefolie geben, den Brei darauf streichen, ein Küchentuch darüber und das dann auf die Heizung stellen. Wenn es ganz durchgetrocknet ist... das dauert etliche Tage, kann man die Platten kleinbrechen und in der Küchenmaschine zu Pulver verarbeiten.
Das Zeug ist noch nicht ganz trocken, aber du willst schon was verwenden... kein Problem, das kann man auch feucht verwenden. Nur für den Vorrat muss es knüppeltrocken sein.
Man kann diese Gemüsebrühe auch aus Resten herstellen.
Wenn man Sellerie braucht , zB. für Sellerieschnitzel, dann schruppt man die Sellerieknolle vor den Schälen gründlich ab damit kein Sand mehr anhaftet.
Diese Schale nutzt man dann für die Gemüsebrühe. Sie schmeckt sogar noch besser als wenn man die geschälte Sellerie verwendet.
Auch bei den Möhren reicht es, wenn man nur die Reste vom Schälen nimmt. Möhrengrün passt übrigens auch dazu...
Beim Liebstöckel kann man auch die Stiele mit verwenden.
Vom Porree nimmt man die dunkelgrünen Blattteile, die zum Mitkochen in der Suppe zu hart wären, aber im Brühenpulver genügend Geschmack geben. Denn hier stört es nicht dass die Blätter hart sind weil sie ja sehr fein zerkleinert werden.
Man kann auch Strünke von Blumenkohl/ Weisskohl mitverarbeiten.
Man muss nur Reste mit Schadstellen aussortieren....
Lieben Gruß von
Helga
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